Japon mutfağını en iyi temsil eden yemeklerden olan suşiye yakından bakmaya ne dersiniz? Bizler için oldukça farklı bir tat sunan bu lezzet, son yıllarda dünya yiyecek kültüründe epey baskın bir konuma yükselmiş durumda.
Suşinin geçmişi
Ana malzemesi sirkeli pirinç olan suşi, isteğe göre birçok farklı deniz mahsulü veya sebzeyle yapılabiliyor. Peki ana malzeme neden sirkeli pirinç?
Çiğ balık, çok çabuk bozulan bir yiyecek olduğundan Güneydoğu Asyalılar yüzyıllar önce şöyle bir yöntem bulmuşlar: Bu bölgede oldukça fazla yetişen pirinç bitkisini kullanarak tuttukları balıkları uzun süre saklayabileceklerini düşünmüşler. Bunun için önce pirinci sirke ve tuzda bekletip fermente etmişler, daha sonra balıklarını bu pirinçle sarmışlar. Görülmüş ki balıklar bu pirinçle saklandığında uzun süre bozulmadan korunabiliyor. Balık yemek istediklerinde pirinçli kısmı çıkarmışlar ve taze balığı tüketmişler. Fakat zaman içinde pirinci atmak israf olarak değerlendirilmiş ve balıklar içindeki pirinçle birlikte yenilmiş. Balıkla pirincin birleşimi; o günden bu yana gittikçe daha fazla kişi tarafından beğenilir olmuş, bu birleşime birçok farklı deniz ürünü ve sebze eklenmiş ve artan talebi karşılamak üzere dünyanın hemen her ülkesinde suşi restoranları açılmış.
İhtiyaçtan doğan bir lezzet olmasına rağmen modern dünyaya beklenenden daha fazla entegre olan suşi, lezzetiyle şu an tüm dünyayı kasıp kavuruyor. Bu lezzeti merak ediyorsanız, hemen bir suşi restoranına uğramalısınız ve birçok çeşitten damağınıza uygun olanını seçmelisiniz.
Peki suşiyi yerinde tatmak desek? Bu fikir kulağınıza çekici geldiyse Japonya’nın en iyi suşi restoranlarına göz atmalısınız.
Nerede yemeli?
Ginza Hokake
2 katlı, oldukça nostaljik bir atmosfere sahip olan bu restoran; Tokyo'daki en iyi suşi restoranlarından biri olarak kabul edilir. Sıcak bir karşılamayla içeri davet edilen misafirlere, en kaliteli ürünlerin sunulmasına özen gösterilir. Ayrıca Ginza Hokake'ye kendi içeceklerinizi de - rezervasyon esnasında belirtmek kaydıyla – getirebilirsiniz.
Adres: 4-7-13 Ginza, Chuo-ku, Tokyo
Tel: 03-3564-2491
Kizushi
Kizushi, Tokyo'nun eski mahallelerinden birinde konumlanan birinci sınıf restoranlardan biri. Yıl boyunca yakalanan en taze ve lezzetli balıkları kullanarak oluşturulan mönüler, hem Japonları hem de gezginleri mest ediyor.
Adres: 2-7-13 Nihonbashi Ningyo-cho, Chuo-ku, Tokyo
Tel: 03-3666-1682
Kozasa Sushi
Kozasa Sushi, özellikle sahibi Kazuhira Terajima ile ününe ün katmış. Onunla birlikte çok hızlı bir gelişim sürecine giren restoran, Tokyo'nun en iyilerinden biri olmayı başarmış durumda. En iyi nigirisuşi (pirinci elde köfte biçiminde şekillendirilmiş, üzeri ince balık tabakasıyla kaplanmış suşi) tecrübelerinden birini burada yaşayacaksınız.
Adres: 8-6-18 Ginza, Chuo-ku, Tokyo
Tel: 03-3289-2227
Shinbashi Tsuruhachi
Nigirisuşide usta olan lezzet duraklarından birisi de Shinbashi Tsuruhachi. Özellikle naif ve estetik sunumlarıyla dikkat çeken mönüler, damak tadına düşkün birçok kişinin ilk tercihi.
Adres: Yeni Shimbashi Binası 2F, 2-16-1 Shimbashi, Minato-ku, Tokyo
Tel: 03 -3591-1551
Sushi-dokoro Sawa
Suşi malzemelerinin kalitesine oldukça fazla önem veriyor bu restoran. Burada; balıklar, pirinç ve sebzeler en taze halleriyle sofralara ulaştırılıyor. Restoranın duvarları ise deniz ürünleri hakkında bilgilendirici metinlerle donatılmış durumda.
Adres: 2-9-19 Kitazawa, Setagaya-ku, Tokyo
Tel: 03 -6407- 2555
Ginza Kyuubei
1936 yılında kurulan bu restoran, Japonya'nın en iyisi olarak gösterilir. Tüm dünyadan suşiseverler bu durakta buluşur ve bu orijinal lezzetin tadını beraber çıkarırlar. Bu fikre katılanlardan biri olmak için Ginza Kyuubei'de mola vermelisiniz.
Adres: 7-6, Ginza 8-chome, Chuo-ku, Tokyo
Tel: 03-3571-6523
Sukiyabashi Jiro
Ünü tüm dünyaya yayılan suşi restoranlarından biri de Sukiyabashi Jiro. Tokyo’nun Ginza bölgesinde birçok suşi restoranı bulunuyor, fakat konu lezzet olduğunda Sukiyabashi Jiro diğerlerinden bir adım öne geçiyor.
Adres: 2-15, Ginza 4-chome, Chuo-ku, Tokyo
Tel: 03-3535-3600
| < Önceki | Sonraki > |
|---|