Her mevsim yenilip içilen süt ve süt ürünleri, özellikle yaz aylarında öyle bir şekle bürünür ki sevmeyenine rastlamak neredeyse imkânsızdır. Şeker, meyve suları ve daha birçok çeşitli lezzetle birleşen süt, kristalleşmenin önlenmesi için yavaş yavaş karıştırılır ve ortaya sadece yaz mevsiminde değil, her mevsim yenilen bir tatlı çıkar. Bu tatlı, lezzetiyle tüm dünyayı keşfetmiş olan dondurmadır. Hem tatlı ihtiyacını karşılamanın hem de serinlemenin en iyi yöntemlerinden biri olan dondurma keyfini, birçok farklı aromayla sofralarınızda görebilirsiniz.
Dünyanın hemen her ülkesinde tüketilen bir yiyecek olan dondurma, yerel farklılıklar göstermekte ve ülke mutfaklarında değişen yöntemler kullanılarak üretilmektedir. Bunların en ünlülerinden biri için çok uzaklara gitmeye gerek yok, sadece Avrupa kıtasının batısına doğru açılmalı, İtalya’ya varmalısınız. Bu Akdeniz ülkesinin kendine has dondurması olan gelato, her köşe başında karşınıza çıkacak, onlarca çeşidiyle size özgün bir dondurma keyfi yaşatacaktır.
Peki gelatonun bildiğimiz dondurmadan farkı nedir?
Klasik dondurmalar % 20 civarında süt yağı içerirken, gelato % 10’dan daha az yağ içermektedir. Bu yüzden gelato dondurmadan daha sağlıklıdır.
Üreticiler daha az malzeme kullanarak daha çok dondurma elde edebilmek için dondurma yapımı esnasında karışıma hava eklerler. Bu işlem dondurmanın lezzet yoğunluğunun azalmasına sebep olur. Fakat gelatoya hava eklenmez. Bu yüzden gelato, dondurmadan daha yoğun tat içerir.
Daha az yağ içermesi sayesinde, gelato, dondurmadan daha yumuşak bir yapıya sahiptir ve ağızda erimesi daha kısa zaman alır. Erime süresinin kısalığı lezzete daha çabuk ulaşmak demektir.
Fıstıklı, tiramisulu, Hindistan cevizli, likörlü, naneli, muzlu, fındıklı, kahveli, kremalı gibi birçok farklı aroma ve meyve kullanılarak yapılan çeşitleriyle gelato, İtalya sokaklarında sizleri bekliyor. Ülkeye bir gurme seyahati yapmak ve bu enfes lezzeti yerinde keşfetmek oldukça güzel bir fikir olabilir. İtalya’nın dondurma evleri olan gelaterialardan birkaç ünlü adres şunlardır:
San Crispino – Roma
Web: www.ilgelatodisancrispino.it
Gelateria Giolitti – Roma
Web: www.giolitti.it
Gelateria Della Palma – Roma
Cremeria Monteforte – Roma
Vivoli – Floransa
Web: www.vivoli.it
Perche No! – Floransa
Paolin – Venedik
| < Önceki | Sonraki > |
|---|