İskenderiye’den başlayıp Cunda’da filizlenen, Girit ile harmanlanan ve oradan Bostancı’ya uzanan bir lezzet yolculuğudur Cunda Balık’ın öyküsü.
Mısır’dan göç eden baba ile Girit’ten göç eden bir annenin çocuğu olarak Cunda’da dünyaya gelen Hüseyin Erdoğmuş 1990 yılında Cunda’da ilk restaurant işletmeciliği deneyimine başlıyor. "Annemin Giritli olması nedeniyle Girit mutfağını çok iyi biliyorum. Bu konuda neredeyse ihtisas yaptım. Ot ve balık Girit mutfağının vazgeçilmezleri" diyor Hüseyin Erdoğmuş. Cunda’ya gelen işadamları ve şarkıcı Kayahan’ın baskısı ile İstanbul’da bir mekan açmaya karar veriyor.
Zeytin, zeytinyağı, peynir, otlar ve balık ürünlerinin hepsi Ayvalık’tan geliyor. 60 çeşit zeytinyağlı meze ve deniz ürünü bir o kadar da arasıcak Cunda’nın mutfağında bulunuyor. Girit mutfağının temel taşları ot ve deniz ürünleri, Cunda Restaurant’ın da vazgeçilmezleri. Haşlama olarak Isırgan otu, cibes, radika (hindiba), istifna, turp otu, zoha, şevketi bostan (akkız), deniz börülcesi en çok tercih edilenler arasında yeralıyor. Papules salatası, labada salatası, kuzu kulağı, asfaraja (sarımsak filizi), kazayağı, çiğenginar salatası ve kabak çiçeği dolması da Cunda Restaurant’ın sipesyalitelerini oluşturuyor. Arasıcaklarda da çok iddialı olan Cunda Restaurant’ta mezrana, ızgara kalamar yumurtası, kekikli tereyağlı ahtapot, kağıtta mezgit, fener kavurma, patlıcanlı rum böreğinin lezzetine de doyamayacaksınız.
Barbunya, çupra, levrek, sargos, karagöz, mırmır, sinarit, mercan, dil, pisi, mezgit ve Cunda’nın simgesi papalina Cunda Restaurant’ın balık mönüsünü oluşturuyor.
27 kişilik personel ile 130 kişiye hizmet verilen Cunda Restaurant’a rezervasyonsuz gidilmemesi tavsiye edilmektedir.
Adres: Köy Yolu Sk. No. 6 Bostancı / İSTANBUL
Telefon: 216 380 59 89
| < Önceki | Sonraki > |
|---|